东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜等菜系的说法。
东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以炖、酱、烤为主要特点。
东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。
东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和满族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
《民间经典东北菜》收录了具有代表性且适合家庭制作的东北菜，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点等作了具体介绍，让学做菜变的如此简单！